西紅柿荷包蛋

西紅柿荷包蛋

　　此菜紅綠相襯，美觀大方，味道酸甜，營養(yǎng)豐富。雞蛋內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素A、D和多種礦物質(zhì)。菠菜則富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。制作中，雞蛋要往開水鍋內(nèi)磕，涼水下鍋易將雞蛋煮碎，做下成荷包蛋?！?/P>

　　主料：雞蛋2個、西紅柿25克、菠菜10克?！?/P>

　　輔料：花生油6克，精鹽2克，白糖5克，淀粉3克、蔥絲、姜絲各少許?！?/P>

　　制法：（1）將西紅柿洗凈，去皮去籽、切成小塊；菠菜清洗干凈，切成2厘米的段?！?/P>

　　（2）將鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成荷包蛋。　

　　（3）另取一凈鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，再下入西紅柿塊，煸炒一會將煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段。開鍋后，用水淀粉勾芡，盛入大碗內(nèi)即成。

(責任編輯:暖暖的陽光)