常吃水果常飲果汁，為何還缺維生素C

常吃水果常飲果汁，為何還缺維生素C

　　并不是所有的水果都含有豐富的維生素C。柑、桔、棗、柚子、山楂等水果確實含有豐富的維生素C，野生的獼猴桃、酸棗、刺梨、沙棘中，含量尤其豐富。但最常見的水果，如蘋果、梨、香蕉和某些葡萄中，維生素C的含量并不高，每100克中還不足10毫克。
　　一般，水果中至少含有5種能氧化維生素C的酶。在采摘前，其中所含的維生素C是處于不斷合成又不斷分解的“動態(tài)平衡”中，采摘以后合成代謝中止而分解過程依然在進行，因此貯存的溫度越高，時間越久，則維生素C的破壞也越多。所以我們在購買時一定要盡量選擇新鮮的。有不少進口水果久貯后雖然并未腐爛，但其中所含的維生素C早已被破壞殆盡。

　　果汁，口味宜人，食用方便，但其中所含的維生素C極不穩(wěn)定，很容易被氧化破壞，果汁標簽上所注明的維生素C含量是指出廠時的品質，并不代表真正能吃到的數(shù)量。因此，瓶裝或盒裝的果汁，并不是維生素C的良好來源。

　　（作者系：上海市新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師）

(責任編輯:暖暖的陽光)