開花包

開花包

　　主料：面粉７５０克，豆沙餡３５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：白糖１１０克，面肥１００克，奶粉１５克，堿面６克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水３７５克和成面團(tuán)，發(fā)成大酵，加入堿液后再加入白糖、奶粉揉勻。（２）將面團(tuán)搓成長條，揪成５０克３個的小劑子，包入豆沙餡成小饅頭形，上面切十字刀口，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸１５分鐘即熟。

　　特點(diǎn)：頂部開花，味道香甜，暄軟。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：豆沙餡要炒硬一點(diǎn)，可在炒熟時加少許熟面粉，這樣蒸出開花包形狀好看，如果餡太軟，包子蒸出不好看。除用豆沙餡外，還可用棗泥餡。兒童4家教4幼兒4教育