維生素總動員

維生素總動員

　　你知道維生素對身體健康很重要，可是我們該怎樣獲取維生素呢？均衡的飲食搭配、服用維生素補充劑，是現(xiàn)代人較理想的營養(yǎng)攝取方式，但注意不要本末倒置，以為每天服維生素補充劑就夠了。

　　烹調方式F&R

　　你可能會做一桌拿手好菜，但不一定能使飯菜保持充足的維生素。飯菜里的維生素也許就在你不經意的烹調方式中白白流失了！

　?。‵：不當烹調方式 R：正確烹調方式）

　　* F：一次性買大量蔬菜儲存。
　　* R：建議主婦們隨買隨吃，盡量不要長時間儲存。
　　* 原因：當蔬菜被采摘后，植物內部仍進行著一系列復雜生化變化。蔬菜的營養(yǎng)成分會隨著時間的流逝而逐漸下降，其中以維生素C的損失最為明顯。

　　* F：先切菜再洗菜（或將菜浸泡在水中）。
　　* R：先把蔬菜整體浸泡、洗凈，待入鍋前再切。
　　* 原因：對于水溶性維生素如維生素B和C來說，其特性就是很容易溶于水中。如果將切碎的菜長時間浸泡在水中，勢必造成水溶性維生素的大量流失。

　　* F：在淘米時反復用水淘洗，直到淘米水變得清澈為止。
　　* R：在淘米時多放一些水，快速淘洗兩次即可。
　　* 原因：谷物中蘊含豐富的維生素B1是水溶性維生素，如果反復用水沖洗，維生素B1會溶解在水中流失掉。

　　* F：為了讓豆粥或花生米等豆類更容易煮爛，加一些小蘇打粉。
　　* R：將豆子或花生米先用水浸泡一個晚上，再下鍋煮。
　　* 原因：維生素B、C和泛酸等都是不耐堿的。如果放入小蘇打粉（堿性），它們就會被破壞。

　　* F：水果和蔬菜的外皮上都有農藥，所以吃前一定要削皮。
　　* R：洗干凈水果和蔬菜，或買有機水果或蔬菜，最好還是連皮一起食用。
　　* 原因：水果和蔬菜的外皮中蘊含的維生素是其內部的許多倍，將其丟棄實在可惜。

　　* F：胡蘿卜等蔬菜只有生吃才最有營養(yǎng)。
　　* R：胡蘿卜適宜用油炒著吃或者與肉類一起煮，其營養(yǎng)才能被人體吸收。
　　* 原因：胡蘿卜素是一種脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在肝臟中轉變?yōu)槿梭w必須的維生素A。生吃胡蘿卜只能造成營養(yǎng)成分白白流失。

　　* F：將食物放在冰箱的冷凍室內，就可以保持新鮮，不破壞維生素。
　　* R：食物不宜長時間在冰箱的冷凍室內儲藏，應盡快食用。
　　* 原因：由于家用冰箱的冷凍室內溫度最低只有零下十幾度，在這樣的情況下，食物內部仍然會發(fā)生生化變化，維生素多多少少也會受到破壞。

　　* F：焯菜時冷水下鍋，炒菜時慢慢加熱。
　　* R：焯菜時沸水下鍋，炒菜時大火快炒。
　　* 原因：蔬菜加熱后，會產生一種維生素C的“死對頭”——氧化酶，此種酶在65攝氏度時活性最強，85攝氏度時則被破壞，對維生素C不具危害性。沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另一方面使氧化酶被破壞而無法起作用，可使80％的維生素C得以保存。因為維生素怕熱、怕煮，大火快炒的青菜，維生素的損失較少。

　　* F：煮湯時，只撈菜，不喝湯。
　　* R：如果是煮蔬菜湯，那你可要記得一定既要吃菜又要喝湯。
　　* 原因：因為在燒菜時，大部分的水溶性維生素（如維生素B、C等）都會溶解在菜場內。例如白菜做湯，70％的維生素會溶解在湯里。

　　* F：用多汁的蔬菜做餡時，把菜汁擠掉。
　　* R：要防餡流湯，你可以先把肉剁碎，加上調料拌勻，然后把蔬菜剁碎，剁菜時不要加鹽，將剁好的菜一點一點地慢慢加入肉餡里，而且邊加邊攪拌。
　　* 原因：擠掉的不僅是菜汁，更是蔬菜中大量的維生素和礦物質。

　　維生素健康法

　　相同年齡層的人，不同職業(yè)、不同生活形態(tài)，所需強化的維生素差異極大。

　　* 經常熬夜的上班族
　　維生素補給配方：每日隨正餐補充400IU的維生素D，并配合維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C。

　　* 甜食愛好者及減肥族
　　維生素補給配方：愛吃甜食者需要大量維生素B1；而減肥族則需要復合維生素B以及維生素C。

　　* 減輕壓力和抗抑郁
　　維生素補給配方：減輕壓力應該補充維生素B1；而抗抑郁則應服用維生素B1、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸。

　　* 幫助睡眠及增強性能力
　　維生素補給配方：幫助睡眠，并使睡眠香甜，可服用復合維生素B和維生素E；而維生素A則可以幫助男性恢復和增強性能力。

　　* 防治經前綜合癥、痛經及舒緩生理不適
　　維生素補給配方：防治經前綜合癥以及緩解痛經癥狀，需每日服50mg維生素B6搭配100mg復合維生素B；如果經期過長或過多，需要服用維生素A和維生素C。

　　* 女性更年期
　　每日服用200IU－400IU維生素E，配合服用維生素A、維生素B族和維生素C有助于緩解更年期綜合癥。

　　* 煙、酒和咖啡族
　　一天吸20支煙，可以損耗500mg的維生素C（相當于10個鮮橙的維生素C含量），所以吸煙的人要大量補充維生素C；酗酒的人需要補充維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素K和葉酸，其中維生素B6會保護你的肝臟不致導致肝硬化；咖啡一族可要注意，咖啡因會破壞你的維生素B1和維生素C，所以要及時補充維生素B1和維生素C。

　　可以令媽媽們更漂亮的維生素

　　·維生素A：可以使人的皮膚柔潤、減少“出油”并使皮膚有彈性。飲食中如缺少維生素A，皮膚表現(xiàn)為粗糙、無光澤、易松弛老化。

　　·維生素B類：如果膳食中缺少維生素B1，除人體易感疲勞、抵抗力降低外，皮膚也易干燥并產生皺紋；維生素B2缺乏，可發(fā)生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等；而維生素B6不但有益皮膚，而且還有美發(fā)之效。

　　·維生素C：它可清除毒素，促進膠原合成，具有較強的抗氧化作用，可以降低黑色素生成與代謝，因而具有保持皮膚潔白細嫩、防止衰老的功效。

　　·維生素E：具有保持皮膚彈性、抗氧化物侵蝕和防止皮膚細胞早衰的作用。

　　提示：

　　* 不可亂用維生素E

　　超劑量使用，會導致多種不良反應，如人體免疫功能下降，部分人會出現(xiàn)頭暈目眩、視力模糊、口角發(fā)炎，女性可能導致激素代謝紊亂，發(fā)生閉經，誘發(fā)肌肉無力、乳房肥大，甚至導致乳腺癌。

　　* 維生素B2有助“性”福

　　當人體嚴重缺乏維生素B2時，就會導致人體腔道的粘膜病變，造成粘膜細胞的代謝失調。女性最典型的癥狀如陰道壁干燥、陰道粘膜充血、潰爛等，造成女性性欲減退、性冷淡，即使是勉強過夫妻生活，也不會產生快感。長此下去，必然會影響夫妻和睦。

　　* 孕婦慎服維生素補充劑

　　懷孕期間，許多孕婦需要服用多種維生素或復合維生素補充營養(yǎng)，但過量服用對胎兒可能產生嚴重的副作用。例如，長期超量服用維生素C可能會導致流產；大量服用維生素A可能導致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統(tǒng)缺損以及硬腭豁裂；大量服用維生素E可能會使胎兒大腦發(fā)育異常；大量服用維生素D則會導致胎兒的大動脈和牙齒發(fā)育出現(xiàn)問題。因此，孕婦補充維生素之前，應咨詢醫(yī)生，并嚴格按維生素補充劑說明書服用。

　　你可以在市場上找到的維生素補充劑

　　面對市場上琳瑯滿目的各種產品，你是否感覺無所適從？不同年齡、不同生活節(jié)奏，你所需要的維生素補充劑不盡相同。了解自己身體的需求，對癥選擇，正確服用是關鍵。

　　產品名稱：瑪特納片
　　所含元素：13種維生素和8種礦物質
　　適合人群：只適用于孕婦和哺乳期婦女
　　生產商：惠氏－百宮制藥有限公司

　　產品名稱：小施爾康嬰幼兒多維生素滴劑
　　所含元素：生長發(fā)育所必須的多種維生素和礦物質　
　　適合人群：適用于1-2周歲嬰幼兒
　　生產商：中美上海施貴寶制藥有限公司

　　產品名稱：小施爾康小兒維生素咀嚼片
　　所含元素：生長發(fā)育所必須的多種維生素和礦物質
　　適合人群：適用于3-12周歲兒童
　　生產商：中美上海施貴寶制藥有限公司

　　產品名稱：金施爾康多維元素片
　　所含元素：12種維生素和13種礦物質
　　適合人群：適用于12周歲以上青少年和成年
　　生產商：中美上海施貴寶制藥有限公司

　　產品名稱：善存多維元素片
　　所含元素：13種維生素和17種礦物質
　　適合人群：適用于12周歲以上青少年及成年
　　生產商：惠氏－百宮制藥有限公司

　　產品名稱：安利紐崔萊多種營養(yǎng)片
　　所含元素：11種維生素和4種礦物質
　　適合人群：1周歲以上的所有人群
　　生產商：安利（中國）日用品有限公司

　　產品名稱：21金維他
　　所含元素：12種維生素和10種礦物質和微量元素
　　適合人群：幾乎適用于所有人群
　　生產商：杭州民生藥業(yè)集團有限公司

　　產品名稱：維生素EC復合劑（維體康顆粒劑）
　　所含元素：維生素E和維生素C
　　適合人群：成人
　　生產商：北京雙鶴藥業(yè)股份有限公司

　　產品名稱：維生素C咀嚼片（雙鶴果味Vc片）
　　所含元素：維生素C
　　適合人群：幾乎適用于所有人群
　　生產商：北京雙鶴藥業(yè)股份有限公司

　　產品名稱：力度伸維生素C泡騰片
　　所含元素：維生素C
　　適合人群：幾乎適用于所有人群
　　生產商：上海羅氏制藥有限公司

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　　好孩子育兒網采編整理
　　采編自：都市主婦

(責任編輯:暖暖的陽光)