魚(yú)松回頭餃

魚(yú)松回頭餃

　　用料：面粉５００克，豬肉餡１５０克，魚(yú)肉松５０克，青韭１００克，鮮姜汁１０克，蔥末，醬油，香油少許，精鹽，堿適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：（１）將面發(fā)酵對(duì)堿后稍醒待用；兒童1家教1幼兒1教育

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　?。ǎ常~(yú)肉松，豬肉餡加姜汁，蔥末，醬油，精鹽等拌勻，加少許涼水朝一個(gè)方向攪拌至有粘性，加入青韭，香油拌勻即成魚(yú)肉松餡；兒童3家教3幼兒3教育

　　（４）將發(fā)酵面團(tuán)揉至光澤，分成２塊分別搟成薄厚大小相同的兩塊面片，用小勺盛魚(yú)肉松餡均勻地在一張面片上分為大約４０份，再將另一張面片蓋在放餡的面片上，用小酒盅將帶餡部分扣住旋下，即成小圓餡餅。將上下兩張圓皮的邊捏在一起折成斗狀，即成回頭餃。待蒸鍋上汽時(shí)，熱水澆濕屜布，將餃上屜蒸１５分鐘即熟。兒童4家教4幼兒4教育