椒鹽肉排

椒鹽肉排

椒鹽肉排

  原料:豬小排骨500克,雞蛋1個,淀粉50克,蔥段、姜片各10克,鹽適量,醬油25克,味精1克,料酒10克,白糖少許。植物油1000克。兒童0家教0幼兒0教育

  做法:將排骨逐條截開,順骨用刀,剁成2公分長的段,放入涼水盆內(nèi),加醋少許,用手抓幾下,泡10分鐘,取出搌干水分放入盤內(nèi),放入蔥段,姜片和以上全佐料,用手拌勻麻20分鐘,去掉蔥姜用凈布搌干,雞蛋、淀粉放入碗內(nèi),加少許醬油,調(diào)成糊,將排骨放入疊勻。將鍋放火上,添入植物油,待油熱時將排骨逐快撒在鍋內(nèi),如果油太熱,兌入兩勺涼油,見肉發(fā)縮,兩頭漏出骨尖時,用笊籬托出,放案板上攤平,用刀切幾下,再放入鍋內(nèi)炸,見呈紅黃色發(fā)焦時,撈在盤內(nèi),上撒花椒鹽即可。兒童1家教1幼兒1教育

  特點:色澤紅黃,脆嫩可口。