雞蛋松

雞蛋松

　　主料：雞蛋５００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：白糖１５０克，花生油１公斤（實(shí)耗１２０克）。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白糖，用筷子攪散。（２）將油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，舀一勺蛋液順漏勺（距鍋５０厘米高度）漏入鍋內(nèi)，見雞蛋液凝固成絲狀即撈出；按上述方法將全部蛋液做完。（３）用手勺擠一下油，拆散，即成蛋松。

　　特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，最適宜幼兒食用。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：此菜的關(guān)鍵在于蛋液打得均勻，其次油溫不能過(guò)高，以免炸焦，同時(shí)蛋液流入漏勺不能太急，這樣才能使蛋松呈細(xì)絨狀。蛋黃松制法、咸味蛋松制法，與蛋松相同，只是蛋黃松去清用黃，色澤嬌黃，咸蛋松去糖改加精鹽、味精。總之，做甜、做咸，用整蛋還是光用蛋黃，均根據(jù)兒童營(yíng)養(yǎng)需要和口味而定。兒童4家教4幼兒4教育