煎熘魚片

煎熘魚片

　　原料：鯉魚１尾（約重７５０克），木耳５０克，鹽５克，味精２克，雞湯１００克，料酒５克兒童0家教0幼兒0教育

　　淀粉５克，油１００克，蔥、姜各５克，雞蛋１個(gè)。兒童1家教1幼兒1教育

　　制作方法：

　?。ǎ保┤サ趑~鱗，頭尾、內(nèi)臟、脊骨，將魚肉斜切成片，厚約０．５厘米。兒童3家教3幼兒3教育

　　（２）用開水泡發(fā)木耳，去掉不可食部分，碼放在盤中間，蔥剖開切成０．５厘米長(zhǎng)的段，姜切成０．６厘米、０．１厘米厚的片。兒童4家教4幼兒4教育

　?。ǎ常Ⅳ~片放入鹽２克、料酒少量、雞蛋清一個(gè)，及少量淀粉，攪拌均勻。兒童5家教5幼兒5教育

　?。ǎ矗⑹[、姜、鹽、味精、雞湯、料酒、淀粉放入碗中，調(diào)成碗汁。兒童6家教6幼兒6教育

　　（５）炒鍋上火，加油１００克，燒至熱后將魚一片一片地放入煎熟，再將碗汁倒入，成熟后，將汁和魚片一同倒入有木耳有盤中即可食用。兒童7家教7幼兒7教育

　　注意：烹制時(shí)不可將魚片煎得過(guò)老，也不可使魚片上色，湯汁要求能夠流下來(lái)，不要將汁全部掛在魚片上。喂養(yǎng)時(shí)要小心未去凈的魚刺。兒童8家教8幼兒8教育