環(huán)桃雞卷

環(huán)桃雞卷

　　原料：雞脯肉２００克，核桃仁（整個(gè)的）７０克，熟科筍５０克，芥藍(lán)菜心１００克，精鹽、味精、胡椒面、料酒、雞蛋、豬油、蔥、姜、湯、干淀粉、水淀汾各適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將雞肉片成薄片，核桃仁掰４瓣，用開(kāi)水泡后，撕去皮用油炸酥。冬筍順剖兩半順切片，蔥、姜切末，雞蛋１個(gè)去黃用蛋清對(duì)水淀粉調(diào)成稀糊。雞片用精鹽、料酒拌勻加蛋糊漿好平鋪在盤(pán)內(nèi)，放在一塊桃仁卷成筒形。將精鹽、胡椒面、料酒、味精、湯、干淀粉、蔥姜兌成汁。鍋上火，燒熱油，將雞卷滑透倒出，鍋內(nèi)放入芥藍(lán)菜、冬筍炒幾下，加雞卷炒勻，倒入兌好的汁，汁開(kāi)翻勻即可。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：脆嫩鮮香，色澤美觀。