餡餅

餡餅

　　主料：面粉７５０克，凈菜７５０克，肉餡３７５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：香油５０克，醬油４０克，黃醬３５克，精鹽１２克，味精４克，蔥花３０克，姜末１０克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、黃醬、精鹽、味精、水少許，攪拌均勻，最后加入香油和剁碎擠凈水分的菜餡，拌勻成餡。（２）將面粉放入盆內(nèi)，加入４５０克左右的水，各成軟面團(tuán)，稍餳。（３）將面團(tuán)揪成５０克２個的劑子，搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮，包餡收口，按成圓餅。（４）餅鐺燒熱，碼放生坯，烙至兩面呈淺黃色，刷油，灑點(diǎn)水，再加蓋烙一下即成。

　　特點(diǎn)：外略脆，里軟嫩，鮮香可口。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：面、餡均需調(diào)軟一點(diǎn)。兩面烙至呈淺黃色時，刷少許油，加點(diǎn)水，蓋蓋燜烙一下，這燜烙出的小餡餅柔軟，適宜孩子食用。兒童4家教4幼兒4教育