肉丁包

肉丁包

　　主料：面粉７５０克，面肥１００克，五花豬肉５００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：香油６０克，黃醬８０克，味精４克，堿面５克，蔥末１００克，姜末２５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放入盆內(nèi)加入面肥、溫水３７５克，和勻成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。（２）將五花豬肉切成綠豆粒大小的丁，放入盆內(nèi)，加入黃醬、香油、味精、蔥末、姜末拌勻成餡。（３）將面團搓成條，揪成５０克３個的小劑子，按扁，搟成較厚的圓皮，把餡放在圓皮中央，再將圓皮邊緣向上捏攏呈桃形。（４）待蒸鍋上氣時，將肉丁包生坯碼在屜上用旺火蒸１５分鐘即熟。

　　特點：咸香，味美，不膩，暄軟。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關鍵：因是兒童食用，肉丁不要切得太大，口味不宜過重。兒童4家教4幼兒4教育