酥麻花

酥麻花

　　主料：面粉７５０克，清水２２５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：花生油７５克，紅糖７５克，面肥７５克，雞蛋２個，白礬３．５克，堿面３．５克，植物油２公斤（實耗１５０克），桂花少許。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將紅糖、白礬、堿面加水溶化，再加入雞蛋、花生油、面粉攪勻，然后摻入面粉，揉和均勻，醒３０分鐘后，揪成３０個劑子，搓成１０厘米長的小條，碼一層、刷一層油。（２）將醒好的小面條搓成長條，合為３股，兩手向相反的方向對搓，合成６股成麻花生坯。（３）用溫熱油炸，邊炸邊輕輕撥動。至麻花浮出油面、呈金黃色即成。

　　特點：色棕橫，味香甜，酥脆。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關鍵：因麻花面內有面肥，醒的時間不要太久，否則面發(fā)起來，就無法做了。炸時要用溫熱油炸，如油過熱，麻花容易炸成外糊內生。兒童4家教4幼兒4教育