燙面蒸餃

燙面蒸餃

　　主料：面粉７５０克，豬肉５００克，蔬菜７５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：香油１５克，醬油１００克，精鹽１５克，味精４克，蔥末１５克，姜末５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放在案板上，加入開(kāi)水４２０克和成燙面團(tuán)，晾溫待用。（２）將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡＜擠去水分＞，拌勻成餡。（３）將燙面團(tuán)搓成條，揪成５０克４個(gè)的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。（４）待蒸鍋上屜時(shí)，將生坯碼入屜內(nèi)，旺火蒸１５分鐘即熟。

　　特點(diǎn)：味道鮮美，皮柔餡香。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：要用現(xiàn)開(kāi)的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍抹油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。兒童4家教4幼兒4教育