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油炸食物為什么會飛濺?
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油炸食物為什么會飛濺?

時間:2022-10-08 02:36:16

油炸食物為什么會飛濺?

油炸食物為什么會飛濺?

油炸油炒菜時,溫度較高(一般在160~200℃之間)。當(dāng)含有水分的食物放入鍋內(nèi)時,使水溫突然升高,汽化(水到100℃時沸騰,產(chǎn)生出蒸氣)。液體化成氣體時,體積膨脹,就給周圍的油產(chǎn)生較大的壓力。于是,使油爆炸、飛濺。
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