食物微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化

食物微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化

　　膳食營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基礎(chǔ)，也是人口素質(zhì)三要素（遺傳、營(yíng)養(yǎng)、教育）的重要組成部分。遺傳因素難以改變，要提高國(guó)人參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的能力，就必須大力改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況。　

　　盡管我國(guó)的食物供應(yīng)和人群營(yíng)養(yǎng)狀況已得到明顯改善，但據(jù)調(diào)查營(yíng)養(yǎng)攝入不足和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡問題仍普遍存在，如缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素鐵、鋅，就是我國(guó)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問題。營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童智力的影響甚大，其中缺鐵就是影響兒童智力的一個(gè)重要因素，缺鐵性貧血將降低智商(IQ) 5-8分。　

　　據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，發(fā)展中國(guó)家因營(yíng)養(yǎng)不良造成經(jīng)濟(jì)損失，約占GDP的3％－5％，按此計(jì)算，我國(guó)因此每年的經(jīng)濟(jì)損失約2610億元人民幣。營(yíng)養(yǎng)不良造成的疾病和亞健康狀態(tài)給人類自身帶來的痛苦，對(duì)家庭、社會(huì)、民族發(fā)展帶來的損失是難以用數(shù)字計(jì)算和表達(dá)的?！?/P>

　　建國(guó)以來，我國(guó)政府高度重視營(yíng)養(yǎng)問題，采取了一系列行之有效的政策和措施，確保人民基本營(yíng)養(yǎng)需要。隨著改革開放的不斷深入，營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)正在分階段實(shí)施，“營(yíng)養(yǎng)改善的十年投資計(jì)劃”已在制定，“投資計(jì)劃”將針對(duì)具體情況提出通過合理膳食、食物強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等多種途徑改善營(yíng)養(yǎng)的方案。其中強(qiáng)調(diào)以食物強(qiáng)化為工作的切入點(diǎn)?！?/P>

　　食物的微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化是當(dāng)前改善營(yíng)養(yǎng)效益最高的措施，投入少而且見效較快。特別是我國(guó)碘缺乏、鐵缺乏、鋅缺乏和某些維生素缺乏比較普遍的情況下，食物強(qiáng)化應(yīng)成為首選措施。當(dāng)前的強(qiáng)化行動(dòng)應(yīng)從強(qiáng)化鐵、鋅入手，尤其是鐵。　

　　目前，我國(guó)的科學(xué)家已就食物鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化，作了大量的研究。例如在醬油、面粉、食用油、雞蛋中強(qiáng)化這些微量營(yíng)養(yǎng)素。尤為令人矚目的是以雞蛋作為載體強(qiáng)化微量營(yíng)養(yǎng)素（俗稱營(yíng)養(yǎng)蛋），不但能有效補(bǔ)充鐵和鋅，又可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和其他機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素等，一舉多得。但為了使食物中微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化的產(chǎn)品得到健康發(fā)展，國(guó)家必須制定出一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使?fàn)I養(yǎng)食物更科學(xué)、安全、有效。　

　　(作者為國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目主任、公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任)　

　　轉(zhuǎn)載自《文匯報(bào)》

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)