吃得科學(xué)長得健康

吃得科學(xué)長得健康

合理膳食的核心是“雜”食。一個人每天攝入的食物各類越多，越能達到營養(yǎng)平衡。每人每天攝入的食物各類不應(yīng)少于10種，因外營養(yǎng)學(xué)界甚至提倡每人每天吃50種食物，因為自然界沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)素。食物多樣，合理搭配，可以使人體獲得蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及膳食纖維等品種齊全的營養(yǎng)素，這樣才符合人的生理要求。同時還可以發(fā)揮各營養(yǎng)素之間的互補作用，提高營養(yǎng)價值，滿足幼兒生長發(fā)育和健康的需要，減少與膳食有關(guān)的疾病?！?BR>　
　　根據(jù)幼兒的年齡特點，季節(jié)變化及生長發(fā)育規(guī)律，應(yīng)合理地選擇和搭配食物，做到多樣、平衡、適量，五谷為主，五菜為助，五果為充，五畜為益。人體所需的熱能的70%－80%和蛋白質(zhì)的50%，以及B族維生素和一些無機鹽是由谷類供應(yīng)的，所以膳食要米面搭配、粗細搭配、干稀搭配，多種組合，以提高谷類食物營養(yǎng)的互補作用，提高營養(yǎng)的吸收率。甜咸搭配，均勻食用糖和鹽，幼兒每日鹽的攝入量應(yīng)控制在5克以下，糖適量。動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)搭配，動物性蛋白質(zhì)占50%以上，植物性蛋白質(zhì)占50%以下，提高生理營養(yǎng)價值，攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、無機鹽、深色蔬菜和淺色蔬菜搭配，攝取各種無機鹽和粗纖維。每天有奶類和豆制品，攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂等。每天有水果，補足維生素C和胡蘿卜素等?！?BR>　
　　食譜還必須季節(jié)化，因時而宜。春天幼兒生長發(fā)育快，可多吃些蝦皮、海帶、魚類、牛奶等含鈣量高的食物；夏天宜清淡，適當多吃些清涼去暑的食物，如綠豆百合湯、西瓜、冬瓜等；秋天是幼兒體重增長的最佳期，同時也是上呼吸道易感染時期，所以應(yīng)潤肺利濕去燥，多食蘿卜排骨湯、梨、枸杞子、菊花等；冬天為儲存熱量的時期，可適當?shù)囟喑孕┨鹗臣凹t燒的食物?！?BR>　
　　為了保證幼兒所所需的各種營養(yǎng)素達到標準，要注意將幼兒所需的各類食物和用量比較均衡地分配到每天的三餐和二點中，讓幼兒吃的花色品種多樣化，獲得各種營養(yǎng)素?！?BR>　
　　營養(yǎng)均衡的食譜制定好以后，還必須運用科學(xué)的烹調(diào)方法，把好洗、切、配、烹、調(diào)幾道關(guān)，以保證膳食質(zhì)量和食物營養(yǎng)成分的保存。另外，幼兒的飯菜要具有兒童的特點，色、香、味兒童化。讓幼兒吃得科學(xué)長得健康。

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)