軟炸小雞

軟炸小雞

　　原料：小公雞肉５００克，雞蛋黃２個(gè)，蔥姜各５克，淀粉２５克，雞油２５克，料酒５克，味精０．５克，鹽適量，植物油５００克（約耗７５克）。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將雞子去骨去皮，放砧墩上用刀截一下（不要截的太狠），改成約１．５公分寬３公分長(zhǎng)的條，放涼水碗內(nèi)淘一下，用凈布搌干，再放進(jìn)碗內(nèi)，蔥姜用刀拍一下，加味精、鹽、醬油、料酒，將雞肉麻一下，雞蛋典、味精、料酒、淀粉，鹽少許等攪成糊，將麻好的雞肉用布搌干，蔥姜不要放糊內(nèi)。將鍋放在火上，添入植物油，熱４０度，將雞肉一塊一塊放鍋內(nèi)炸，呈金黃色時(shí)撈出，盛入盤(pán)內(nèi)，灑上味精、料酒、鹽、湯兌的汁（半酒盅），即可食用。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：色澤金黃，軟嫩適口。