紅燒豆腐

紅燒豆腐

　　原料：豆腐２００克，豬瘦肉５０克，醬油５克，雞蛋一個(gè)，姜、蔥和淀粉各少許，鹽和味精適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將豆腐切厚０．３厘米、長(zhǎng)２厘米、寬２厘米的片，放在開(kāi)水中焯一下，濾干水分，蔥和姜切成碎末。兒童1家教1幼兒1教育

　　（２）豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入醬油少量，雞蛋半個(gè)，淀粉和鹽少量，將肉醬勻。

　?。ǎ常⑹[、姜末放入碗中，加入少量醬油、鹽、味精、白糖、淀粉和湯，調(diào)成碗汁。兒童3家教3幼兒3教育

　?。ǎ矗┏村亙?nèi)放入香油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒勻后將調(diào)的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。兒童4家教4幼兒4教育

　　說(shuō)明：此菜為北京風(fēng)味，咸香濃郁略帶甜，色汁金紅。烹制時(shí)也可用較長(zhǎng)時(shí)間燒制此菜，即烹調(diào)時(shí)不調(diào)汁，待肉與豆腐炒勻后，加入調(diào)料，并多加入１５０克湯，燒約５～１０分鐘后，再用淀粉勾汁，制成后口味更加濃郁。因孩子較小，食鹽不宜太多，喂時(shí)可將豆腐搗爛。兒童5家教5幼兒5教育