三鮮餡水餃

三鮮餡水餃

三鮮餡水餃

  主料:面粉750克,豬肉400克,雞蛋200克,蝦仁20克,水發(fā)木耳100克。兒童0家教0幼兒0教育

  輔料:香油30克,醬油100克,精鹽10克,味精5克,蔥末25克,姜末10克。兒童1家教1幼兒1教育

  制法:(1)將蝦仁用開水泡上,木耳擇洗干凈;再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內(nèi)。加少許油炒散待用。(2)將肉餡放入盆內(nèi),加入醬油攪拌均勻,再分4次添入240克水,朝一個(gè)方向用力攪打,待肉發(fā)粘成稠糊狀時(shí),加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油,拌勻成三鮮餡。(3)將面粉放入盆內(nèi),加入清水350克,和成軟硬合適的面團(tuán),揉搓光滑稍餳,搓成長條,揪成50個(gè)的小劑子,按扁,搟成小圓皮,左手拿皮,右手打餡,再用雙手把面皮合攏,捏成餃子,用開水煮熟即成。

  特點(diǎn):皮薄餡濃,味道鮮美。兒童3家教3幼兒3教育

  制作關(guān)鍵:打肉餡時(shí),水要分幾次加入,不要一次加足,否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉,可當(dāng)水打入肉餡內(nèi),這樣可使餡更鮮美。兒童4家教4幼兒4教育