面包發(fā)霉了教案 教學(xué)設(shè)計(jì) 新教科版四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案

面包發(fā)霉了教案 教學(xué)設(shè)計(jì) 新教科版四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案

5、面包發(fā)霉了

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。

通過對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。

過程與方法

根據(jù)自己提出的問題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。

堅(jiān)持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。

情感態(tài)度價(jià)值觀

通過對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。

在對(duì)霉菌生長的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。

【教學(xué)重點(diǎn)】

觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。

【教學(xué)難點(diǎn)】

觀察霉菌的生長情況。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為每組學(xué)生準(zhǔn)備:

放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡；

發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實(shí)驗(yàn)記錄單(參見教科書第53頁)。

【教學(xué)過程】

第一課時(shí)

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關(guān)呢？

二、探究過程

1、觀察發(fā)霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現(xiàn)？

面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。

學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀察。

有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)——一提（提鏡筒） 二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)光  四載（標(biāo)本置載物臺(tái)） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2、面包發(fā)霉的條件

（1）討論：面包上怎么會(huì)長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……

3、哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長與水的多少有關(guān)？霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來證明嗎？

（2）選擇實(shí)驗(yàn)條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對(duì)霉菌生長速度的影響

（3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn)

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測：  

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗(yàn)我們的推測。

4、后續(xù)觀察活動(dòng)

根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認(rèn)真填寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果。

【下一課時(shí)進(jìn)行的時(shí)間可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況靈活安排】

第二課時(shí)

一、引入

本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進(jìn)行一下匯報(bào)交流。

二、交流活動(dòng)

1、小組活動(dòng)

整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。

各組選定代表在全班匯報(bào)交流。

2、展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表、總結(jié)，學(xué)生代表匯報(bào)

（2）相互補(bǔ)充，探討交流。

 師適時(shí)歸納板書。

3、小結(jié)：

面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。

因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。

三、總結(jié)評(píng)價(jià)

1、小組自評(píng)

談?wù)劚敬斡^察實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況……

評(píng)出優(yōu)秀觀察記錄員。

2、班級(jí)總評(píng)

（1）小組匯報(bào)

（2）評(píng)出優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組

   【板書設(shè)計(jì)】

5   面包發(fā)霉了

營養(yǎng)

溫度

霉菌——生長條件  水分

                   空氣

光照

……